Hoy era mi cumple, y no podía menos que llevar alguna creación comestible a los chicos de The Cocktail que me sufren cada día. Así que me decidí por una de mis recetas dulces preferidas: las magdalenas (a. k. a. muffins) . Me encantan porque aún siendo muy simples de hacer, tienen mil posibilidades y los azúcares están dosificados para que no nos de una sobredosis así de primeras.
Por petición popular libero la receta, depurada tras años de cebar a la gente, aunque por otro lado fácil fácil, de este fantástico desayuno/postre/merienda para toda la familia :-D
VARIOPINTAS MUFFINS
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Ingredientes (salen como unas 30, dependiendo del molde)
Basic:
- 4 huevos
- 300 g. de harina
- 1/4 litro de leche
- 1/4 kg azúcar
- 200 ml de aceite de oliva
- 1 sobre de levadura
- Ralladura de un limón
Chocolate and/or marmalade:
- 250 g (simple chocolate muffins, las de hoy) o 450 g (double chocolate muffins, que os cuenten @therobot o @porras de que van éstas) de chocolate de fundir
- Pepitas de chocolate o un trocito más de chocolate de fundir para rallar por encima.
- Mermeladas de frutas al gusto, a ser posible no muy dulces.
El meollo
Batimos (siempre a mano, que queda mejor, aunque luego duela el brazo) los huevos, la leche y la ralladura del limón. A continuación añadimos el azúcar y mezclamos bien. Disolvemos el sobre de levadura y añadimos poco a poco la harina, removiendo constantemente; ya sabéis, que no haya grumitos :-P. Finalmente añadimos el aceite y removemos hasta que quede una masa bastante líquida y suavona.
Esto YA son magdalenas, podríamos poner esta mezcla en los moldes y tendríamos el formato tradicional. Al formato tradicional, una vez hechas, se le puede profanar con una jeringuilla de cocina o manga pastelera fina y rellenarlas con las mermeladas al gusto, que le dan un toque bastante chulo (TRUCO: si la mermelada es muy densa y no hay manera de que salga bien, podéis disolverla con un poquitín de agua; reducirá un poco el sabor de la mermelada en favor del de la madalena).
Para los "chocolatecoholics" a esta mezcla, podemos añadirle el chocolate fundido y previamente dejado enfriar un rato, (por aquello de usar huevo en la masa). Para los tímidos, simple chocolate muffins... y para los machotes, pues lo que mi madre tiene a bien llamar "las magdalenas esas del infierno". Como veais :-) Una vez puesta la masa en los moldes se le añaden las pepitas de chocolate, y listo, al horno.
En cuanto al tema del horno, pues las tendremos... hasta que pujen, normalmente unos 15 a 20 minutos a unos 200ºC, habiéndolo precalentado antes (yo es que lo calculo a ojo, oye).
Y nada, ¡ya tenemos las magdalenas! Huelga decir que lo mejor es la improvisación, como añadirle las pepitas de chocolate a la masa básica o incluso azúcar por encima antes de hornear, trozos de fruta, nueces, pasas... creatividad ante todo, haceros a la idea de que es una beta :-D
Eso es todo por hoy, lo mismo otro día me animo con otra cosita de estas para llevar, que os lo merecéis, ¡por salaos!
PD: ¡Felicidades @driopp! Riquísimas las especialidades portuguesas también...ñam, ñam.
muy chula la receta... no estaba por la mañana y no he podido felicitarte, pero por la tarde he podido probar un ejemplar que sorprendentemente ha sobrado... y no puedo decir otra cosa que: felicidades!! (por partida doble :)
cachislapena, que no tengo levadura en casa!!! mañana haré mi experimento de magdalenas chocolarteras y ya te cuento :)
Yum! Que buena pinta!
No hay tienda de magdalenas de guardia por aquí cerca?
Álvaro: gracias, por partida doble :-)
@mamuso: cuidado, que estas cosas enganchan que no veas y luego sueñas con hacer madalenas a todas horas :-P
Luis: ¿no llegaste a probarlas? Entonces otro día repito, o mejor aún, que cuando @mamuso se anime nos lleve unas pocas por The Cocktail ¿no? :-D
Yo voy a probar las del pelotazo de chocolate dentro. Una duda, con la jeringa lo meto antes de meterlas al horno, no?
Yo no estuve por la mañana y misteriosamente también llegué a desgustar dos de chocolate, las otras las pruebo cuando las lleve Mamuso :)
oh! cuanta presión! venga, para el viernes las llevo :)
@thewrongirl: mmm no se muy bien si te refieres a las de mermelada o a las de chocolate. Las de chocolate, yo mezclo la masa básica con el chocolate fundido, todo junto (aunque la idea de hacer las magdalenas básicas y meterles con una jeringa el chocolate dentro triunfa un montón, ¡prueba a ver! :-D) y las de mermelada sí que les pongo la mermelada una vez hechas, pero quizá ponerla antes le de también un toque distinto :-)
@mamuso: ñam, ñam... las esperaremos con impaciencia :-|_
Ah, pensé que las de doble chocolate eran con pelotazo de chocolate líquido dentro! ya he entendido.
@mamuso, nos vas a ahcer esperar hasta el viernes?? :)
Después del primer intento sólo puedo decir que las poquitas que se salvaron estaban geniales. Intenté las de chocolate y ha sido todo un FAIL :)
@thewrongirl: debo de depurar mi técnica :D
@mamuso: ¿qué ha pasado? lo mismo se me ha pasado comentar algún detalle, pensando que era de cajón :-S, así que cuéntanos tu vivencia y triunfarán para la próxima :-)
Que ricas las Magdalenas, fíjate que no me puse nunca hacerla. Bueno es que en casa yo soy la única que me las comería y siempre ando a dieta. Con eso del colesterol. Es una lata. Besitos.
@lasrecetasdeteresa: 1) las dietas son un poco rollo, está muy bien hacerlas por salud, pero una alegría de vez en cuando no viene mal :-P
2) las magdalenas son una cosa realmente fácil de endosar/enviar/trasladar a casa de familiares, amigos y toda suerte de conocidos... ¡como hago yo! :-)